Quarta, 03 de Janeiro de 2018 às 14:40
Ofertado curso de boas práticas de fabricação em FW
Capacitação sobre manipulação de alimentos ocorreu em parceria com a URI
Por: Heloise Santi - saude@folhadonoroeste.com.br
Foram três dias de capacitação durante o mês de dezembro - Divulgação

As Boas Práticas de Fabricação para a Manipulação de Alimentos, foi tema de um curso ministrado pelo curso de Nutrição da URI em parceria com a Qualificar: Consultoria em Programas de Qualidade. Mais de 25 pessoas de Frederico Westphalen, Erval Seco, Seberi, Barra do Guarita, Erval Seco e Iraí participaram da capacitação que tratou sobre a produção de alimentos e serviços seguros de qualidade aos clientes.

Dentre os temas abordados estavam: BPFs – Boas Práticas de Fabricação; Alimentos seguros; Perigos Quimicos, fisicos e biológicos; qualificação de fornecedores; recebimento de matérias-primas; proliferação de bactérias; normas de higiene; limpeza; desinfecção; lavagem e desinfecção de mãos; uso de EPIs; referenciais para instalações de áreas produtivas; programas de qualidade; planejamento para implantação das boas práticas em seu estabelecimento; normativas relacionadas a produção de alimentos.

De acordo com a engenheira agrônoma consultora da Qualificar, Manúcia Piaia, durante o curso foram trabalhadas legislações ligadas a produção de alimentos: RDC 43/2015; RDC 218/2005; RDC 52/2014 e principalmente a RDC 216/2004 que estabelece os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. “Essa RDC se aplica em serviços como: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Está sendo cobrada há pouco tempo e os comerciantes, agroindústrias tem-se muitas dúvidas quanto ao que pode ou não ser feito nos estabelecimentos produtores de alimentos” comentou.

Novas edições do curso devem ser ofertadas no decorrer de 2018.
 

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